Як закоптити скумбрію рідким димом: практичні рекомендації
Скумбрія - чудова риба. З неї можна приготувати безліч страв. І якщо не кожна господиня знає як фарширувати скумбрію, то практично будь-яка має уявлення як її посмажити або засолити.
- тушка скумбрії
- рідкий дим
- начинка для фарширування
- кулінарний рукав
- прянощі
Способів приготування скумбрії дуже багато. Вона хороша і в смаженому, і в солоному вигляді. Її фарширують, гасять, варять. Але найоригінальнішим і простим способом приготування можна назвати копчення рідким димом. Як закоптити скумбрію рідким димом? Рецепт досить простий. Спочатку готується звичайний розсіл для соління, який зафарбовується чаєм для додання рибі характерного кольору копчення. В остиглий розсіл додають кілька ложок рідкого диму і занурюють туди размороженную скумбрію. Через три дні риба готова до вживання.
Не менш смачна скумбрія фарширована. Спосіб її приготування співзвучний будь фаршированої риби. І якщо господиня раніше вже готувала подібні страви, то буде знати і як фарширувати скумбрію. Для цього тушка потрошити, знімається верхня шкірка, солиться, перчить, начиняється наявними фаршем (будь то рис, або гриби або ж яйця з цибулею) і запікають у духовці під сиром. Риба виходить дуже ніжна на смак і надзвичайно апетитна на вигляд.
Дуже цікавий спосіб приготування скумбрії в рукаві. Запечена так риба відрізняється особливою м'якістю і оригінальним смаком. Як приготувати скумбрію в рукаві? Для цього тушка скумбрії начиняється нарізаною цибулею. Зверху на рибі робляться надрізи в які вставляються кільця цибулі і часточки лимона. Гарнірується блюдо картоплею. Рукав запечатується і запікають у духовці. Кінцевий результат вразить будь-якого, навіть самого вибагливого гурмана. Дуже оригінально і смачно.
А любителі солоненького безумовно оцінять спосіб того - як засолити скумбрію пряного посолу. Весь секрет такого посолу в інгредієнтах. Тушки скумбрії потрошать і підготовляються. Розсіл готується з розрахунку - на півлітра води ложка солі і ложка цукру. А ось для прянощі і особливого смаку додається гвоздика, гірчиця, лавровий лист і коріандр. Розсіл кип'ятиться хвилин п'ять. Скумбрія ріжеться на скибки і заливається розсолом. Через пару днів риба готова.
Скумбрія хороша тим, що її легко чистити і потрошити. Як почистити скумбрію здогадається навіть недосвідчена господиня. Всього то й потрібно що зняти темну верхню шкірочку і випатрати нутрощі. Кісток в ній майже немає і цю рибу дуже легко обробити. І враховуючи вельми доступну ціну, скумбрія просто незамінна для раціону харчування сім'ї будь-якого положення і достатку.
