З'ясовуємо, як приготувати рибу скумбрію
Любителям рибних страв обов'язково буде цікаво, як приготувати рибу скумбрію або як замаринувати скумбрію для гриля. Ці рецепти прості, а смак риби виходить відмінною.
- свежемороженная скумбрія
- спеції (сіль, перець мелений)
- лук
- лимон
- майонез
- томати
Скумбрія - риба з особливим смаком, дуже соковита і ніжна. Так як скумбрія досить калорійна риба, то для її приготування потрібен «особливий підхід». Найпростіший спосіб приготування - в духовці. Для цього рибу треба очистити, зрізати плавники. Потім вона натирається сумішшю солі зі спеціями і відстоюється так 2 години. Після закінчення часу потрібно викласти в черевце риби дрібно нашатковану цибулю і помістити в духовку на 40 хвилин.
Виявляється, від того, як приготувати рибу скумбрію, залежатиме її «специфічний смак». Так, наприклад, якщо риба смажиться на сковороді, її попередньо потрібно замаринувати в лимонному соці і тертому луку. Необхідно потримати маринад на холоді близько 3 годин. Потім смажити на розігрітій олії. Риба буде мати смак шашлику!
І, все-таки, багато хто воліє копчену скумбрію. Про те, як приготувати скумбрію гарячого копчення наступний рецепт. Перш за все, з риби потрібно вийняти нутрощі. Потім повністю натерти її сіллю, а також перцем, не забувши і про спеціальну приправі. Підготовлена скумбрія поміщається в холод на 5 годин. Крім того, потрібно приготувати вільхові тирса, їх можуть замінити тирса плодових дерев. Тирса повинні бути вологими. Вони висипаються на дно коптильні, риба укладається на решітку, закривають коптильню кришкою і поміщають на вогонь. Стежимо, щоб вогонь був середнім. Через 10 хвилин потрібно відкрити кришку, тим самим, випускаючи дим. Кришка знову ставиться на місце, і копчення триває 15 хвилин.
Для любителів скумбрії бажано повчитися, як замаринувати скумбрію для гриля. У риби відрізують голову і видаляють нутрощі. Готується маринад з майонезу, цибулі, нарізаної кільцями, з додаванням перцю, солі. Рибу викладаємо в маринад і витримуємо близько трьох годин. Після витримки риба очищається від цибулі, ну а в черевце укладаються шматочки помідора або солодкого перцю. Тепер рибу потрібно обсмажувати на решітці гриль, намагаючись не пересушити.
А ось чудовий рецепт, як загасити скумбрію в грибному соусі з додаванням томата. На 1 кг риби знадобиться 300г грибів. Зазвичай беруться мариновані або солоні. Скумбрію обробляв, на філе. У посуді для гасіння треба прогріти 50-100г будь-якої олії, додати 3-4 столові ложки томатної пасти і бульйону, звареного на риб'ячих головах. У цю ж посуд викласти рибне філе і тушкувати, поки риба не буде готова. В кінці гасіння необхідно додати холодного бульйону або води, попередньо змішавши її з борошном. Доводимо до кипіння. І ось до подачі на стіл тушкована скумбрія вже готова.
Як подати скумбрію - теж важливо знати. Чудово, якщо до готової рибі буде подаватися соус. Так як риба досить жирна, до неї ідеально підійде соус, який має кислий присмак. Це може бути томатний соус або ж білий соус з вином. Кислота нейтралізує смак жиру. А смак риби буде чудовим!
