Як коптити скумбрію: народний рецепт
Скумбрія незвичайно смачна і корисна. Важливо пам'ятати, що зовсім необов'язково купувати в магазині готові делікатеси з цієї риби. Кожна господиня зобов'язана знати як посолити смачно скумбрію самостійно.
- скумбрія
- сіль
- цукор
- спеції
- лимон
- рідкий дим
Копчена скумбрія це улюблений багатьма рибний делікатес. Але мало хто знає як коптити скумбрію в домашніх умовах і для чого це потрібно. Насамперед самостійне її приготування дозволить істотно заощадити сімейний бюджет, так як готова копчена риба коштує досить дорого. А найголовніше це дає можливість отримати дійсно якісний і безпечний продукт, адже всім відомо про вміст у деревному димі канцерогенів, а у разі застосування "рідкого диму" кількість канцерогенів в продукті буде зведено до мінімуму, так як цей препарат в процесі виробництва проходить спеціальну очистку . Для приготування копченої скумбрії в домашніх умовах на 1 кг риби необхідно приготувати таку суміш: 50 мл. рідкого диму змішати з 1 чайною ложкою чорного перцю і 100 гр. солі. Отриманою сумішшю слід натерти оброблену на тушку скумбрію зовні і зсередини, викласти рибу в емальований посуд під гніт і помістити на дві доби в холодильник. Далі скумбрію слід витягнути з розсолу, обсушити і підсушувати близько 7 годин при кімнатній температурі підвісивши при цьому кожну рибку за хвіст.
Солона скумбрія заслуговує особливої уваги, так як цей продукт не лише смачний, але і повністю безпечний для організму людини. Як посолити смачно скумбрію знає, мабуть, кожна господиня і в кожної при цьому є свій перевірений рецепт. Необхідно просто зазначити, що тузлучний спосіб посолу в цьому випадку все ж краще сухого і дозволяє розкрити всі смакові якості цієї риби в повній мірі.
Запечена скумбрія здатна прикрасити як повсякденний так і святковий стіл. Як запекти скумбрію в духовці? Для початку її слід розморозити і обробити, видаливши при цьому голову і нутрощі. Далі кожну рибку слід натерти сіллю і чорним перцем, обмазати майонезом з гірчицею, викласти на деко і запікати при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. При подачі блюдо можна прикрасити шматочками лимона.
Скумбрію можна також приготувати і в фользі. Як запекти скумбрію у фользі? Для початку необхідно приготувати маринад. Для цього слід змішати подрібнений часник, духмяний перець, сіль, трохи рослинного масла і сік половини лимона. Кожну рибку потрібно натерти отриманою сумішшю, щільно загорнути в складений удвічі аркуш фольги і промаринувати рибу таким чином близько півгодини. За бажанням перед тим як загорнути скумбрію у фольгу її можна нафарширувати рубаною зеленню. Далі скумбрію слід помістити в духовку і запекти при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Приготована у фользі рибка виходить дуже ніжною і соковитою, що здатне задовольнити смак навіть найвибагливішого гурмана.
