Як швидко засолити ікру горбуші?
Існує кілька способів, як швидко засолити ікру горбуші. Основними інгредієнтами при цьому є власне ікра і сіль.
- Ікра горбуші
- Сіль кухонна
- Кілька картоплин
- Цукровий пісок
- Спеції
Беремо ікру горбуші і ретельно очищаємо її від плівки за допомогою яких або підручних засобів у вигляді вилки або просто руками. Робимо розсіл. Для цього кип'ятимо воду (її обсяг повинен в два рази перевищувати обсяг призначеної для засолу ікри). Далі зважуємо ікру. Це необхідно для того, що б правильно розрахувати кількість кухонної солі, яку необхідно взяти для приготування.
Пропорції беруться наступним чином: на одну частину ікри припадає дві частини солі. Для того, що обійтися без зважування вдаються до допомоги сирий, очищеної від шкірки картоплини. Її кидають у киплячу воду і починають додавати сіль, періодично помішуючи рідина. Спливла на поверхню картоплина буде означати, що необхідна концентрація досягнута. При бажанні в ще гарячий розсіл додаються різні спеції.
Опускаємо ікру в розсіл. Ми розглядаємо спосіб, як швидко засолити ікру горбуші, тому часу в десять хвилин буде цілком достатньо, що б ікра отримала необхідну порцію солі. Відкидаємо ікру горбуші на друшляк, так що б основна частина води скла. Розкладаємо рушник на плоскій поверхні і викладаємо на неї ікру. Шар повинен вийти не дуже товстим - завширшки не більше двох сантиметрів.
Готуємо тару для зберігання. Схема дій нагадує звичні для стандартного консервування маніпуляції: скляні банки необхідно ретельно вимити і простерилізувати. За час приготування тари, залишки води встигнуть стекти з ікри в рушник. Тут слід зазначити, що питання як смачно засолити ікру горбуші, безпосередньо пов'язаний з кількістю вологи в засолюють ікрі. Чим менше її залишиться на цьому продукті, тим краще буде кінцевий результат.
Ікра акуратно вкладається в банки, кожна з яких закривається пластиковою герметичною кришкою. Банки з ікрою відправляються в холодильник. Після закінчення п'яти годин продукт буде готовий до вживання. Ще один спосіб швидко посолити ікру горбуші полягає в тому, що очищена ікра перемішується з підсолодженим соляним розчином, поміщається в глибоку ємність і придавлюється зверху вантажем. Приміром, тарілкою для супу з водою. На приготування так само йде 5:00.
