Як засолити ікру окуня: рецепт приготування
Річковий окунь- надзвичайно смачна і корисна риба. Справжні рибалки знають не тільки як обробляти, але і як коптити окуня, і як солити його ікру, а вже тим більше як його приготувати.
- Окунь
- Обробна дошка
- Обробний ніж
- Сіль
Річковий окунь - вельми популярний улов рибалок і, що має важливе значення, промислова риба. Справжні рибалки знають і те, як приготувати з цієї риби прекрасну юшку, і навіть те, як коптити окуня, а вже засолити його ікру і зовсім не складе для них ніяких труднощів. Для того, щоб звільнити ястика з ікрою, необхідно випатрати і обробити рибу. Оброблення окуня не принесе особливих турбот, якщо не займатися стомлюючої зачисткою щільною луски, а відразу зайнятися патранням і филетирования, щоб надалі зняти луску разом зі шкірою. . Важливо знати, що перед тим, як приготувати філе окуня його потрібно посолити і витримати протягом 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Час приготування має бути мінімальним, так як окунь є досить дрібною рибою.
З голів і хребтів, які залишилися після оброблення, можна приготувати чудову юшку. Про те, як варити юшку з окуня, знає, мабуть, кожна господиня. Окунь ідеальний для приготування цієї страви. Для прихильників правильного харчування прекрасно підійде така кулінарна обробка, як відварювання на пару. Перед тим, як варити окуня, зовсім необов'язково очищати його від луски, так як вона прекрасно відділяється від вареної риби разом зі шкірою. Особливої уваги заслуговує ікра окуня. При правильному приготуванні, з неї можна зробити прекрасну солону закуску, а також на основі неї виходить чудове ікряне масло для бутербродів і дуже смачна начинка для млинців. Але необхідно пам'ятати, що солити можна тільки ікру дуже свіжої риби. Риба, яка зберігається вже більше одного-двох днів, для цього не підходить.
Перед тим, як засолити ікру окуня, необхідно звільнити її від розрізнених гострим ножем ястиков. Зробити це можна за допомогою спеціального сита або навіть звичайної ложки. Виконувати це необхідно дуже обережно, щоб не пошкодити ніжні ікринки. Підготовлену таким чином ікру слід помістити в скляну тару, засипати невеликою кількістю солі і обережно перемішати. Через годину ікра буде готова. Її готовність можна визначити за смаком. Солити ікру можна і прямо в ястиков, але в цьому випадку час, необхідний для засолювання, істотно збільшиться. Ікру в ястиков можна солити і тузлучним способом. Для цього слід розчинити необхідну кількість солі у воді і занурити в отриманий розчин ікру до досягнення необхідного ступеня солоності. Щоб просаливание ястиков відбувалося швидше, можна попередньо злегка надрізати їх гострим ножем.
