Як зробити фарш з риби?
Як зробити фарш ізриби? Простіше простого! Пріготовленіефарша з риби - процес абсолютно не складно.
- Риба
- М'ясорубка
- Лук
- Хліб
Як зробити фарш з риби? Це тільки на первийвзгляд здається, що приготувати рибний фарш для смачних повітряних котлетокможет тільки досвідчений кулінар. Готувати фарш з рибинастолько легко, що правило «перший млинець грудкою» в даному випадку втрачає весь свойсмисл. Парочка маленьких хитрощів, дотримання пропорцій необхідних продуктів, крапелька любові - і рибні котлети стануть одним з найулюбленіших страв всехчленов сім'ї.
Отже, що потрібно робити господині, щоб приготувати рибний фарш? Насамперед необхідно «розібратися» з основним інгредієнтом майбутнього страви. Так-так, перед тим як зробити фарш з риби, потрібно цю саму рибку навчитися підбирати. Занадто кістлява або занадто жирна риба - далеко не кращий варіант для приготування котлет або тефтелей.
У першому випадку потрібно буде витратити масу сил і часу на видалення дрібних кісточок, у другому - замість дієтичного страви вийде щось практично неїстівне і страшенно шкідливий для печінки. Не підійде для рибного фаршу і риба зі ставка, м'ясо якої має специфічний смак. А ось щука, судак, тріска, минтай, хек і деякі інші види риби з «білим» м'ясом - якраз те, що потрібно!
Куплену рибу попередньо потрібно обробити, відокремивши філе від кісток і шкіри. На приготування фаршу з риби знадобиться близько 500 грам чистого філе, яке слід нарізати дрібними шматочками або пропустити через м'ясорубку. Далі, до підготовленого таким чином рибному філе необхідно додати подрібнений ріпчаста цибуля (1 середня цибулина) і білий хлеб.Кстаті, щоб котлети вийшли м'якими і ніжними, замість хліба краще взяти білий батон.
Для приготування фаршу із запропонованого кількості рибного філе достатньо буде 4-х шматочків батона без скоринки, які попередньо слід хвилини три вимочити в підігрітому молоці. Хлібний м'якуш віджимають, подрібнюють, додають в фарш з риби і ще раз пропускають всю масу через м'ясорубку. Робота практично закінчена - залишається тільки посолити і поперчити напівфабрикат за смаком.
І, нарешті, той самий «маленький секрет». Щоб котлети дійсно танули в роті й виділяли чудовий апетитний аромат, в рибний фарш потрібно додати дві столові ложки підталого вершкового масла. Ось, власне, і вся премудрість. Останнє, що необхідно зробити перед смаженням котлет - це ще раз перемішати рибний фарш, накрити харчовою плівкою і дати йому «настоятися» хвилин 5-10 в холодільніке.Готово! Процес приготування фаршу з рибки успішно завершений!
