Як варити солоне сало?
Стаття розповість, як варити солоне сало, щоб воно вийшло дуже апетитним і смачним.
- Солоне сало
- Вода
- Каструля
- Спеції
Сало без сумніву дуже смачний і корисний продукт. За своєю поживної цінності воно ні чим не поступається рослинним жирам. В салі містяться незамінні амінокислоти і вітаміни, а також арахідонової кислота, яка бере участь у клітинному обміні. Можна вживати сало в свіжому вигляді, солоному, тушкованому або копченому. Відмінним смаком володіє і сало у вареному вигляді, його навіть можна поставити на святковий стіл.
Як варити сало знає, напевно, практично будь-яка господиня. Існує досить багато різних рецептів, які повністю розкривають всі секрети приготування вареного сала. В принципі, всі вони досить прості і не вимагають особливих навичок. І навіть недосвідчена господиня зможе з легкістю впоратися з цим. Зазвичай, перед варінням, сало слід гарненько Просолов і залишити на ніч, це дозволить йому просочитися і насититися сіллю.
Як варити солоне сало? Для початку потрібно приготувати розсіл - у воду додати спеції (лавровий лист, перець, часник, лушпиння цибулі для додання золотистого кольору) і довести її до кипіння. В окріп опустити солоне сало разом зі шкіркою, потім слід прокип'ятити його хвилин 5 і вимкнути вогонь. У цьому розсолі залишити сало на 7 -10 годин, для того, щоб воно просочилося в маринаді усіма ароматами спецій.
Варене солене сало потрібно вийняти з розсолу і натерти часником і чорним меленим перцем. Потім, загорнувши в марлю, покласти під гніт на 4 години. Ось і всі премудрості, які варто подолати на шляху до заповітного шматочку ароматного і найніжнішого вареного сала, яке тане в роті. Таке апетитне блюдо можна подавати і до обіднього столу і до святкового, приправивши його перцем, гірчицею або хріном. Зберігати варене сало потрібно в морозильній камері, загорнувши його в тканину, марлю або пергамент.
