Як засолити сало в розсолі?
Стаття розповість про те, як засолити сало в розсолі, якщо ще не приготований сам розсіл. Ви дізнаєтеся смачний рецепт, як засолити сало в розсолі.
- Свіже сало
- Сіль
- Перець
- Лавровий лист
- Спеції за смаком
Засолка в розсолі - найбільш поширений метод соління сала в кулінарії. Для такого посолу, необхідно вибрати відповідний відрізок сала. Найкраще для засолу в розсолі підійде свинячий відрізок сала. Головне, воно має бути свіжим і не жилавим. Крім того, колір сала повинен бути рівномірним. Адже від правильно обраного шматка залежить і майбутній смак просоленого сала.
Час засолювання залежить від розмірів шматків розрізаного сала. Для швидкої засолювання найкраще сало нарізати кубиками. Нижче пропонується рецепт, як засолити сало в розсолі. Найбільш смачним сало виходить, яке приготовлено в часниковому рассоле.Для початку, сало коштує підготувати до засолюванні. Якщо сало не першої свіжості, то перед послом його треба почистити ножем.
Далі сало треба розм'якшити. Для цього його рекомендується помістити в холодну воду на всю ніч. Після того, як сало розм'якло, його треба нарізати на дрібні шматочки. В нарізаних шматках варто проробити неглибокі надрізи. Ці надрізи наповнити дрібно нашаткованою часником. Після сало треба вмочити в червоний перець і посипати крупною сіллю. Але як засолити сало в розсолі, якщо ще не приготований сам розсіл? Розсіл треба готувати окремо. Два кілограми солі нудно розвести в п'яти літрах води.
Розведену сіллю воду потрібно довести до кипіння. Знявши з вогню, розсолу потрібно дати час для того, щоб він охолов. Після можна повернутися до сала. Його потрібно помістити в емальований посуд і залити остившім розчином. Сало накрити і залишити в холодному місці рівно на тижневий термін. Через тиждень, сало виймається з розсолу, сушиться. Просушені шматки потрібно очистити від солі за допомогою ножа. Після цього сало можна натерти червоним перцем. Зберігати таке сало найкраще в морозильній камері.
