Як смачно засолити скумбрію з першого разу?
Стаття допоможе молодим господаркам правильно засолити скумбрію з першого ж разу. Тим, хто вже готував таке блюдо буде корисно дізнатися, як швидко засолити скумбрію, щоб вже наступного дня можна було ласувати її найніжнішим м'яском.
- Свіжоморожена скумбрія
- Сіль
- Цукор
- Мелений перець
- Емальований посуд
Не секрет, що магазинна солона рибка не завжди задовольняє купівельному смаку: то вона недосіл, то пересолена, а взагалі «з душком». Будинки зовсім не складно засолити, наприклад, скумбрію, до того ж можна добре заощадити, так як покупна солона коштує дорожче. Проте йти в магазин все-таки доведеться, але лише для того, щоб купити спеції і свіжоморожену рибку. Важливо зробити правильний вибір, так як маленька за розміром риба в засолюванні вийде не дуже смачною. Краще купити середні тушки - вагою приблизно 300-350 грам. Вони повинні бути блискучого світло-сірого відтінку. Не варто купувати скумбрію, якщо на її тілі видно жовті смужки, така буде мати неприємний присмак застарілого жиру.
Після того як рибка обрана правильно, можна згадати, як смачно засолити скумбрію. Ось один з самим простих рецептів, але результат перевершує кращі очікування: Інгредієнти: 1 кг скумбрії (3 середні тушки) - 1 столова ложка солі-1 столова ложка цукру 1/3 столової ложки чорного меленого перцю. Спосіб приготування: Сіль, цукор і чорний перець потрібно добре перемішати. У скумбрії видаляють нутрощі, відрізують голову і плавники. Якщо є ікра, то її не викидають. З головами чинять так само. Все ретельно миється.
Далі можна діяти двома способами. Якщо часу в запасі мало і постає питання про те, як швидко засолити скумбрію, то можна просто порізати її на шматочки не видаляючи кістки. При наявності вільного часу і бажання, тушка розрізається уздовж хребта на дві частини. Хребтові кістки викидаються, а кожна половинка м'якоті розрізається на шматочки. Можна нарізати на 4 - 8 частин. Підготовлену скумбрію укладають на засолювання. Спочатку в емальовану миску або неглибоку каструлю кладуть голови і всіх сторін посипаються сумішшю солі, перцю і цукру. Голови допоможуть регулювати кількість солі, впитися в себе її надлишки. Після цього потрібно посипати тієї ж пряною сумішшю кожен шматочок з усіх боків і теж укласти в посуд. Потім ємність закривається кришкою і забирається на добу в холодильник. Щоб прискорити процес соління можна миску або каструлю з рибою прикрити тарілкою, а зверху покласти гніт.
Якщо у когось в господарстві є коптильня, то вони знають, як коптити скумбрію в коптильні. Рибка виходить «з димком» і теж дуже смачна. Можна урізноманітнити свій стіл, готуючи то солону, то копчену, то мариновану скумбрію. Говорячи то те, як маринувати скумбрію, багато розповідають про спосіб, дуже схожому на соління цієї рибки. При цьому теж застосовується сіль, цукор, але вже в співвідношенні 1: 2. Чорний перець кладуть горошком, додають оцет, воду і в цьому розсолі рибка відразу солиться і маринується. Рецепт соління скумбрії дуже простий. Прочитавши його, одразу зрозуміло, як приготувати смачно скумбрію з першого разу. Навіть початківці господині швидко запам'ятають нескладні пропорції інгредієнтів для страви і зможуть здивувати гостей і домашніх надзвичайно смачною солоною скумбрією.
