Як приготувати скумбрію на мангалі: традиції і сучасність
Скумбрія давно здобула собі заслужену славу. Вона смачна і смажена, і запечена, і солона. Головне - знати як засолити скумбрію цілком. Але справжній делікатес - це скумбрія на мангалі.
- скумбрія
- фольга
- помідор
- лимон
- сіль
- зелень
Шашликом вже нікого не здивуєш. Інша справа - ароматна, із запеченою скоринкою, з яскравими літніми овочами скумбрія, приготовлена на мангалі. Ця риба, що вважається цінної промислової, на жаль, не оцінена гідно. Хоча на заході скумбрія в пошані. Тим більше що дозволити її може собі будь-який: ціни на скумбрію цілком демократичні! Як приготувати скумбрію на мангалі, щоб не зіпсувати її?
Фольгу потрібно розгорнути, відрізати бажаний шматок і змастити олією. Потрошенную і помиту скумбрію щедро присмачити лимонним соком. Помідор порізати поперек, щоб вийшли гуртки. Ними нафарширувати черевце скумбрії. Туди ж покласти 2-3 скибочки лимона і кілька гілочок петрушки та кропу. Змастити всю рибку рослинним маслом. Крім того, смак готового блюда буде залежати від того, як поперчити і як засолити скумбрію. Цілком викласти рибу на фольгу.
Наступний крок дуже важливий: скумбрію необхідно ретельно загорнути у фольгу. Робити це потрібно обережно. Не можна порвати фольгу або залишити незакритим її край - в іншому випадку сік весь витече. Отже, потрібно акуратно і щільно загорнути у фольгу скумбрію і приготувати її до обробки. Тим кулінарам, хто вже не раз готував скумбрію різними способами, вміє її правильно смажити і має уявлення як засолити скумбрію в розсолі, вже відомо, що ця риба виходить смачною, коли вона соковита.
Тому тримати її на мангалі треба недовго - хвилин 20 достатньо. Ні в якому разі не можна розгортати під час приготування, щоб подивитися ступінь готовності! Через двадцять хвилин риба готова. Але і тут її не треба поспішати розгортати. Слід тримати рибу у фользі до приходу гостей і в такому вигляді подавати на стіл. Тільки на столі фольга розгортається, і кімната вмить наповнюється такими ароматами, що ніхто не встоїть! Якщо ж подобається риба з апетитною скоринкою, то є ще один спосіб, як приготувати скумбрію. На сковороді її смажити не треба - на допомогу знову прийде мангал.
Все робиться так само, як в рецепті вище. Ретельно промащується маслом решітка, сама риба, і скумбрія смажиться без фольги. Апетитна скоринка забезпечена! Не треба морочитися як приготувати скумбрію в мультиварки або на сковороді. Мангал - найкращий вихід для смачного результату!
