Як швидко засолити скумбрію для святкового столу?
У статті розповідається про те, як швидко засолити скумбрію, якщо її потрібно подавати до святкового столу через 12 годин. Соління риби відрізняється від того, як коптити скумбрію в коптильні, але малосольная рибка нітрохи не гірше копченої.
- Свіжозаморожена скумбрія
- Сіль
- Цукор
- Прянощі
- Ніж
- Скляна або емальований ємність
Як швидко засолити скумбрію для святкового столу? На святковому столі обов'язково має красуватися солона рибка. А якщо це буде скумбрія власного засолу, то гості не зможуть піти незадоволені. Але перед тим як побалувати друзів і знайомих свежеезасоленной рибкою, потрібно її правильно приготувати. Якщо часу до святкового застілля залишилося не так багато, то необхідно знати, як швидко засолити скумбрію. Нижче пропонується рецепт, який допоможе рибі просолитися всього за 12 годин. Інгредієнти: 2 скумбрії по 300-350 грам-3 столові ложки солі-2 цибулини середнього розміру-9% -й оцет 50-70 грам-0,5 склянки рослинного масла-5 Горошків запашного перца- 2 гвоздікі- 2 лаврові лістка- чорний мелений перець за смаком.
Підготовка риби: Перед початком процесу засолювання потрібно обробити рибу. Для цього спочатку їй відрізають голову і хвіст, потім потрошать і ретельно, але обережно промивають водою. Тепер можна зробити надріз уздовж хребта, акуратно зняти шкірку і видалити хребет. Разом з яким видаляються і реберні кістки, після чого можна нарізати філе скумбрії скибочками. Лук нарізається кільцями. Приготування маринаду: Рослинна олія, оцет, гвоздику, лавровий лист і перець горошком змішуються. Маринад готовий. Засолка скумбрії: Нарізане філе викладають в емальований або скляний посуд, посипають сіллю, перемішують і залишають на 10 хвилин. Потім її перчать за смаком, зверху кладуть цибулю і вливають маринад.
Звичайно, соління риби відрізняється від того, як коптити скумбрію в коптильні. Адже перед копчення її не потрібно маринувати. А для швидкої засолювання важливо, щоб ця морська красуня добре просочилася маринадом. Тому рибку потрібно перекласти в контейнер, в якому її можна гарненько струснути. Тепер скумбрія зможе рівномірно просочитися прянощами і встигнути просолитися до приходу гостей. Через 10 годин її потрібно помістити в холодильник на 2 години, щоб подавати охолоджену.
Швидко приготуватися рибку допомогла не тільки сіль, а й оцет. Тому тепер зрозуміло, як маринувати скумбрію і солити її до святкового столу. Таку скумбрію можна готувати і в будні, зробивши їх святом, трохи видозмінивши попередній рецепт. Щоб швидко приготувати солону скумбрію, знадобляться: 3 скумбрії загальною вагою 1 кг (по 300-350 грам кожна) - 1 ст. ложка цукру 1 ст. ложка солі-побажанню третину ст. ложки чорного меленого перцю.
Перед тим, як приготувати смачно скумбрію, спочатку, як і в попередньому рецепті потрібно обробити тушку, видаливши нутрощі, хребтину разом з реберними кістками і шкіру. Але можна діяти й інакше, просто видалити нутрощі, голову і добре промити. У цьому випадку рибу солять цілком. В окремому посуді змішуються сухі інгредієнти. Далі, в підходящу ємність необхідно покласти спочатку риб'ячі голови, а потім шматочки або цілу тушку, добре змащені сухою сумішшю. Після цього ємність потрібно закрити кришкою і на добу прибрати в холодильник. Ось як смачно засолити скумбрію і витратити при цьому мінімум часу. Гості, друзі, домашні неодмінно оцінять старання господарки, з'ївши всю рибку, до останньої крихти.
