Як приготувати осетрину гарячого копчення?
Страви з осетра в наш час не рідкість. Однак є господині, які знають, як готувати осетрину, щоб гості були задоволені. Є безліч варіантів. Але осетер гарячого копчення стане справжньою прикрасою святкового столу.
- Свіжа осетрина
- Рідкий дим
- Сіль
- Сухе біле вино
- Деко з гратами
- Духовка
М'ясо осетра особливо цінується за свій надзвичайний смак. Крім того, у складі цієї риби у великій кількості присутні вітаміни і мінерали, а також цілі комплекси необхідних людині амінокислот. Можна здивувати гостей, подавши тушковану, смажену або запечену рибу. Але особливою прикрасою святкового столу стане осетрина гарячого копчення в домашніх умовах. Тим більш, що цей процес не забере багато часу і сил у господині.
Родзинкою будь-якого святкового столу стане копчена риба. Тому кожній відповідальної господині важливо знати, як приготувати осетрину. Першим кроком стане похід на ринок або в супермаркет. Потрібно мати на увазі, що рибу краще купувати свіжу, так як заморожений продукт втрачає багато корисних властивостей. Далі будинку потрібно відокремити хребет від філе. Для цього потрібно розділити осетра на дві половини, зробивши надріз вздовж спинного плавця. Після цього рибу потрібно добре промити холодною проточною водою і посолити. Сіль необхідно взяти з пропорції на 1 чайну ложку 1 кг осетра. Далі підготовлений продукт потрібно залишити на столі на ніч.
До ранку, коли добре просолене філе буде готове, постає питання, як готувати осетрину далі. Після всієї проведеної роботи риба гарячого копчення майже готова. Далі потрібно просто з'єднати дві половинки осетра так, щоб він придбав свій первинний вигляд. Після рибу необхідно злегка збризнути рідким димом. Тут дуже важливо рівномірно розподілити його по всій тушці і при цьому не переборщити. Після цього вже можна проводити теплову обробку риби, але багато господинь рекомендують поставити її в холодильник ще на добу. Це робиться для того, щоб копчений смак і аромат був більш яскравим.
На наступний день можна починати сам процес приготування риби. Багато хто знає, як запекти осетрину, але не всі в курсі, як це правильно зробити для гарячого копчення в домашніх умовах. Тому для початку слід підготувати деко з гратами. Далі потрібно приготувати заливку. Для цього необхідно взяти невелику кількість води, додати в неї солі за смаком, чайну ложку рідкого диму. Щоб домогтися кращого аромату, можна влити в отриману суміш трохи білого сухого вина. Отриману заливку треба вилити на деко
Щоб приготувати рибу гарячого копчення не обов'язково знати, як маринувати осетрину. Тому підготовлене просолене філе потрібно просто викласти на решітку, яка повинна лежати на деку. При цьому важливо, щоб риба не торкалася рідини нижче решітки, досить того, щоб заливка тільки вкривала дно посуду. Адже на пару цього розсолу і буде готуватися осетрина. На заключному етапі деко з рибою поміщається в духовку. Там осетер готується при температурі близько 80 ° С 2:00.
Щоб продукт залишався свіжим довгий час, його потрібно загорнути у фольгу і прибрати в холодильник. Порадувати гостей можна практично будь-яким блюдом з цієї риби. Тому можна як приготувати шашлик з осетрини, так і запекти її в духовці. Справа в тому, що ця риба здавна вважається вишуканим частуванням, а сьогодні стало відомо, що це не тільки смачна, але й легко засвоюється їжа. У наші дні осетрів стали вирощувати в неволі, тому поява його на столі вже давно не є рідкістю. А вже приготовлена риба гарячого копчення стане справжньою прикрасою будь-якого святкового столу.
