Як засолити скумбрію цілком без помилок?
Скумбрія - унікальна риба. Її м'ясо має найніжнішим смаком і багате дуже потрібним для організму вітаміном B12. І що дуже важливо, її легко готувати. Кожна господиня повинна знати, як засолити скумбрію в розсолі.
- скумбрія
- спеції
- сіль
Скумбрія - це одна з найсмачніших риб. Так само вона багата вітамінами і омега 3 кислотами, необхідними організму. Готувати скумбрію можна різними способами: смажити на сковороді, запікати в духовці або на мангалі, варити і звичайно, солити. Саме солона риба користується найбільшою популярністю. Однак, не всі господині знають, як засолити скумбрію цілком. Готується вона легко і виходить дуже смачною і ніжною. На одну середню рибку потрібно одна чайна ложка солі, одна цукру, гвоздика, лимон і будь-які спеції для засолювання риби. Змішати всі інгредієнти, обмазати випотрошену і вимиту рибу з усіх боків, прибрати в пакет і покласти на 10-12 годин у холодильник. У вийшов розсіл можна додати 1-2 чайні ложки рідкого диму. І тоді вийде "скумбрія холодного копчення".
Багато хто любить магазинний варіант скумбрії - солоної і пряної. Як засолити скумбрію в розсолі? Спочатку необхідно ретельно промити рибу в холодній воді. Прибрати голову, плавники і хвіст. Зверніть увагу на чорну плівку всередині очеревини - якщо не видалити її, страва буде гірчити. Цим способом можна як засолити скумбрію цілком, так і частинами. Порційні шматочки зручніше подавати на стіл. На 500 грам потрібно приблизно одна столова ложка солі і одна ложка цукру. Сіль і цукор змішати, обваляти кожен шматок в отриманій суміші. Скласти рибу в контейнер. Туди ж додати лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Закрити кришку. Через кілька годин почне виділятися сік і риба буде далі солитися вже в розсолі. Через 10-12 годин готові шматочки промити, посипати який-небудь ароматною приправою і можна подавати до столу.
Для смаження найкраще взяти філе скумбрії. Якщо години за 2-3 замаринувати рибу з вищевикладеного рецептом - страва вийде незвичайним і дуже ніжним. Як приготувати скумбрію на сковороді? Кожен шматочок засоленої попередньо обваляти в борошні. Розігріти сковороду з рослинним маслом, викласти рибу. Смажити з кожного боку по 10 хвилин, потім додати пів склянки води і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
Так само дуже смачно виходить скумбрія, приготовлена в мультиварці. Як приготувати скумбрію в мультиварці? Спочатку робиться розсіл: на 500 грам води 2.5 столових ложки солі і 2 цукру. Гвоздика, лавровий лист, пара ложок соняшникової олії. Змішати всі інгредієнти і готувати розсіл на режимі "гасіння" протягом 30 хвилин. У готовий розсіл покласти цибулю і нарізану дрібними шматочками скумбрію і залишити на 5-6 годин маринуватися. М'яка, ароматна скумбрія готова.
Любителі рибного шашлику можуть спробувати запекти рибу на грилі. Що б риба вийшла соковитою, потрібно попередньо засолити її в розсолі. Як приготувати скумбрію на мангалі? Запікати рибу в цьому випадку краще або цілком або розділивши на дві частини. Для пікантності під час запікання поливаєте тушку лимонним соком. Яким би способом не була приготована скумбрія, вона обов'язково вийде смачною і що найважливіше, корисною. Адже в ній містяться важливі омега3 кислоти. Пробуйте, експериментуйте, придумуйте нові рецепти. Смачного!
