Як залити сушені гриби?
Заливка грибів - один із способів приготування мульти-страв. Гриби можуть бути використані в якості основної страви, а вода (молоко та ін.), Нагодована соками і ароматами грибів - ідеальна основа для супів і соусів. Подробиці - читайте далі.
- Сушені гриби
- Вода
- Молоко
- Вільний час
В першу чергу сушені гриби потрібно перебрати і ретельно промити під проточною водою. Зверніть увагу, якщо на грибах присутні невеликі дірочки, використовувати їх не слід, це означає, що вони були червивими. Слід врахувати, що великі шматки грибів темного кольору мають більш насичений аромат.
Найшвидший спосіб отримати «їстівні» гриби - залити їх гарячою водою і залишити на 30 хв. Використовуючи цей метод, слід пам'ятати, що гриби, залиті гарячою водою, залишать весь свій аромат в рідині, і якщо ви не збираєтеся використовувати цю рідину для приготування страви, то насиченого грибного аромату ви не відчуєте. Залишилася після грибів рідина може бути використана для приготування соусів, супів та інших страв. Якщо рідини багато, її можна заморозити, вона збереже всі свої властивості протягом тривалого часу.
Замочування сушених грибів в холодній воді може зайняти значно більше часу, але отриманий результат того вартий. Слід залити гриби великою кількістю холодної води і залишити на 2- 3 години. Вони не втратять насичений запах. Якщо ви запланували приготування страви за день, то гриби можна залишити у воді на всю ніч, це їх анітрохи не зіпсує, а тільки додасть м'якості і соковитості.
Якщо у Вас є і час, і бажання приготувати особливо смачна страва, то замість води можна використовувати молоко. Сушені гриби необхідно помістити в ємність і залити ним. Молоко додасть грибам особливу ніжність. Після замочування відрізнити їх від свіжих грибів практично неможливо. Залишилося молоко не пропаде даром, якщо ви збираєтеся варити грибний суп. Його можна додати у воду або бульйон, але слід врахувати, що молоко має бути свіжим, інакше приготований суп швидко пропаде, або того гірше, молоко згорнеться ще під час приготування страви.
Після замочування грибів будь-яким із способів їх необхідно варити протягом години у воді, яка була використана для замочування, після чого остудити і ретельно віджати рідину.
Маючи запас сушених грибів, в будь-який момент можна порадувати своїх близький чудовими стравами, а аромат, який виливають гриби, нікого не залишить байдужим. Різні способи замочування грибів дозволяють підготувати їх до приготування навіть в самі короткі терміни.
