Як варити рис для ролів?
Багато жінок хотіли б дізнатися, як варити рис для ролів правильно. У цій статті пропонується декілька відмінних і оригінальних рецепта. Тут дається маса цінних рекомендацій з цього питання.
- Рис, оцет
- Вода
- Друшлак
- Комбу
- Сіль, цукор
Роли - це ласощі японської та корейської кухонь, а також один з різновидів суші. Рол - це невеликий рулетик, в якому начинка складається з рису, морепродуктів (лосося, вугра, морського окуня, креветки або краба), загорнутий в пресовані водорості і порізаний на невеликі часточки. З кожним днем все більше стає любителів страви - рол, і в зв'язку з цим, майже всі хочуть їх приготувати вдома власними руками. Щоб улюблене блюдо вийшло, потрібно обов'язково знати декілька хитрощів, як варити рис для рол. Адже тільки досвідченим шляхом можна завжди знайти ідеальний шлях, як варити рис для ролів. Ще одним секретом, як відварити рис для ролів вважається правильний підбір сорту. Зазвичай використовується рис, для рол дрібнозернистий і білого кольору.
Зернятка такого рису добре злипаються, так як, вбирають багато води. Тут представлено 6 способів, як варити рис на роли. Потрібну кількість рису слід промивати холодною водичкою до тих пір, поки вода не буде повністю прозорою, потім його відкинути на друшлак і залишити на півтори години. По закінченню часу слід перекласти рис в каструлю, залити його водою і закип'ятити. Розрахунок проводиться такий, на 200 грамів рису - 300 мілілітрів води, тобто каструлька повинна бути наповнена чистою водичкою не більше як на третину. Для того щоб рис став ароматний, потрібно в воду покласти трохи водоростей комбу, але слід їх витягнути перш ніж закипить вода. Закипілий рис потрібно проварити на мінімальному вогні ще 20 хвилин, потім його зняти з плити, і дати йому постояти із закритою кришкою 20 хвилин.
У мірний стаканчик влити по 6 столових ложок саме рисового оцту і білого винного оцту винного, додати 1/4 чайної ложки звичайного цукрового піску і 2 чайні ложечки кухонної солі, все добре перемішати. Для кращого розчинення кухонної солі і цукру, можна оцет трошки підігріти. Рис слід перекласти в миску і бризнути готової оцтової сумішшю, і акуратно перевертати, але не перемішувати. Найкраще для перевертання рису з оцтом використовувати лопатку з дерева. Перед тим, як приступити до приготування ролів, слід дати рису гарненько охолонути. Є ще один спосіб. Години за півтора до приготування рису слід його промити в ємності з плоским дном, при цьому потрібно гарненько його потерти по стінках і дну ємності, за допомогою таких дій можна видалити пліву.
Трохи його просушити, потім додати води і дати йому настоятися. Злити воду, перекласти весь рис в каструльку, залити водою (з розрахунком 1 ст. Рису - 2 ст. Води), і поставити варити, при цьому постійно помішувати. Після того, як закипить вода, проварити його ще 15 хвилин, потім ще дати 15 хвилин йому настоятися з щільно прикритою кришкою. За час поки буде настоюватися рис, можна приготувати приправу з оцту. Для цього знадобиться взяти (з розрахунку на 5 склянок рису): - рисового оцту - 8 ст. л. - Кухонної солі - 1,5 стіл. л. - Цукрового піску - 3 стол. л. Взяти зручну миску для змішування, протерти її підкисленою водою (2 столові ложечки оцту на 1 склянку води). Витерти надлишки води, всипати відварений рис і дати йому повністю охолонути.
У рис влити заздалегідь приготовлену приправу з оцтом, перемішати і можна приступати до готування ролів. Можна варити так. У каструлю налити воду, закип'ятити її, і всипати рис. Готувати потрібно на маленькому вогнику до тих пір, поки він не вбере всю воду, при цьому постійно помішувати. У невеликій каструльці слід змішати сік лимона, оцет, кухонну сіль і цукровий пісок, довести до кипіння, зменшити вогонь і при цьому помішувати, щоб добре розчинилися сіль і цукор. Полити рис приготовленою сумішшю, перемішати і дати деякий час йому просочитися за щільно прикритою кришкою. Простий спосіб. Гарненько промити рис, всипати його в каструльку залити водою і залишити рівно на одну годину набухати. Через годину поставити на вогонь, закип'ятити, зменшити вогонь і проварити ще хвилин 15.
Вимкнути плиту, і залишити його нудитися хвилин 30. За цей час слід приготувати заправку для рису: в невеликій каструльці перемішати сік лимона, оцет, кухонну сіль і цукровий пісок і підігрівати до тих пір, поки всі інгредієнти не розчиняться. На папір для випічки викласти рис, побризкати на нього приготованим оцтом, перемішати лопаткою і за допомогою віяла його остудити. Наступний спосіб. Взяти 800 грам шелушенного рису, промити його і просушити. Перекласти його в каструльку, потім залити водою, додати 1 чайну ложку солі і відварити його, як звичайний рис, потім дати йому настоятися хвилин 20. Змішати 80 р сливового оцту з 4 столовими ложками солодкого соусу Мирина. Зварений рис перекласти в досить велику ємність і полити оцтової сумішшю.
Рис слід перемішати дерев'яною лопаткою так, щоб не перетворити рисинки в кашу. Після чого його остудити і можна сміливо готувати роли. Можна спробувати варити рис так. Треба взяти 800 грам шліфованого рису, хорошенечко промити і висушити. Викласти рис в каструльку, залити 800 мілілітрів холодної води, додати 4 столових ложечки саке і 2 пластиночки водоростей комбу і дати йому настоятися протягом години. Після чого видалити водорості, рис відварити звичайним способом. Змішати 80 грам яблучного оцту з 1,5 столовими ложечками меду і 2 столовими ложками солі (для кращого розчинення інгредієнтів рекомендується трохи підігріти). Зварений рис перекласти в досить велику ємність і полити його приготованим оцтом, акуратно перемішати і остудити.
Ще можна білий рис забарвити в різні кольори, таке оформлення страви буде красивим і святковим. Наприклад, якщо замість яблучного оцту застосувати червоний сливовий оцет, то рис стане ніжно рожевого кольору, а якщо під час готування рису в воду додати 2,5 чайні ложки куркуми, то рис стане золотистим, а якщо у вже приготований рис додати 1,5 столові ложки подрібнених морських водоростей, придбає гарний зелений колір. З представленої інформації, як зварити рис для ролів, можна вибрати той спосіб приготування, який припаде до душі кожному.
