Капуста тушкована, як у їдальні: як вони готують?
Серед достатку рецептів, за якими можна приготувати тушковану капусту, особливої уваги заслуговують класичні радянські рецепти з Книги про смачну і здорову їжу.
- Білокачанна капуста
- Ріпчасту цибулю
- Томатна паста
- Оцет
Багато хто пам'ятає ще смак капусти, яку подавали у закладах громадського харчування в радянські часи. А ось приготувати в домашніх умовах таку капусту вдається далеко не всім. Можна, проте, дослідним шляхом відшукати кілька рецептів, за якими вийти капуста тушкована як в їдальні. Нужнопрідержіваться пропорцій і дотримуватися етапи приготування. Ніяких сложнихінгредіентов і особливих хитрощів в рецепті немає. Всі готується дуже легко.
На рослинному маслі обсмажується дрібно порізану цибулю до золотистого кольору. Нашаткована капуста викладається зверху, і гаситься з додаванням половини склянки води на маленькому вогні. Гасити капусту потрібно досить довго - не менше півгодини. Для повноти ностальгічних смакових відчуттів, можна спробувати приготувати до капусти і котлети як в їдальні. Поки капустатушітся з цибулею потрібно приготувати заправку.
В окремому посуді слід змішати дві столові ложки томатної пасти з оцтом, борошном, цукром. Всі інгредієнти крім томатної пасти йдуть в кількості 1 столової ложки. Цю суміш потрібно посолити і поперчити, можна при бажанні додати трохи лаврового листа. Саме завдяки цій заправці повинна вийти капуста як в їдальні. Можна використовувати декілька видів меленого перцю або інші спеції, на любителя.
Суміш додається до капусти, все гарненько перемішується і гаситься далі ще протягом мінімум десяти хвилин. Дуже добре така капуста поєднується з картопляним пюре, а вже якщо подати до нього ще й підлив як у їдальні, відірватися від тарілки просто не можливо. При бажанні, для того щоб сделатьблюдо більш ситним, можна трохи відступити від класичного рецепту і наперво ж етапі додати в рецепт шматочки м'яса.
Варто відзначити, що чим дрібніше буде нашаткувати капуста, тим естетичніше і акуратніше буде виглядати готову страву. Не завадить прикрасити його свіжою зеленню, або додати трохи рубленого часничку. А оладки як у їдальні, звичайно, стануть гідним десертом для такого обіду або вечері. Оладки можна приготувати як з дріжджового, так і зі звичайного тіста, і подати до столу зі сметаною або варенням.
