Капуста, як в їдальні: все просто
Відмінні рецепти страв радянських часів. Буде цікаво для всіх, хто хоче поринути в дитинство і згадати смак підлив як в їдальні, оладок, котлет і капусти. Список всіх необхідних інгредієнтів, а так само інструкція з приготування.
- дріжджі
- мука
- томатна паста
Раніше в радянських їдальнях готували чудову тушковану капусту. І ось рецепт саме тієї самої капусти, наче з дитинства. Для приготування такої капусти знадобляться 1 кг. свіжої капусти, ріпчаста цибуля, м'ясо або курка, томатна паста, ложка оцту, цукру і борошна, перець горошком, лавровий лист і рослинне масло. Щоб вийшла капуста як у їдальні, потрібно зробити наступне. Капусту необхідно нашаткувати і поставити гаситися в м'ясному бульйоні на 40 хвилин. У цей час можна нарізати м'ясо. Через 40 хвилин додати в капусту м'ясо, пасту, змішану з борошном, оцет, цукор, сіль, лавровий лист і перець. Через 10 хвилин страва готова.
Для того щоб зробити підлив як у їдальні, будуть потрібні рослинне масло, цибулю, моркву, часник, столова ложка борошна, томатна паста і вода. У сковороді необхідно розігріти масло, після чого додати туди дрібно нарізану цибулю, натерту моркву і трохи часнику. Все це обсмажується на середньому вогні, поки не підрум'яниться. Після чого додається борошно і ще трохи обсмажується. Потім потрібно розвести томатну пасту водою, приблизно 2 до 1 і залити пережарку. Перекипятить отриману масу і все готово.
Для приготування дріжджових оладок як в шкільній їдальні буде потрібно, борошно, дріжджі, вода, яйце, цукор, сіль, масло рослинне. Все це буде потрібно, щоб вийшли оладки як в їдальні. Дріжджі, цукор, сіль і яйце додаються в теплу воду і перемішуються. Після чого туди ж додається борошно, перемішується і залишається на одну годину. Через годину тісто знову перемішується і залишається ще на годину. Через годину, коли тісто підніметься, на вогонь ставиться сковорода і додається масло. Після чого необхідно викласти за допомогою ложки тісто на сковорідку і обсмажувати з кожного боку до готовності. Щоб тісто не прилипало до ложки, її потрібно щоразу занурювати в холодну воду. Тепер, коли зрозуміло як готується капуста тушкована як в їдальні, підлива і оладки, черга дійшла до котлет.
Котлети радянських часів були дуже смачні і тільки з натуральних продуктів. Вони були такими смачними завдяки житньому хлібу, який додавався в фарш. Для приготування таких котлет буде потрібно чорних хліб без кірок, яловичий фарш, зубчик часнику, ріпчаста цибуля, панірувальні сухарі, перець і сіль. Щоб зробити котлети як у їдальні потрібно порізати хліб і вимочити його в холодній воді. Після чого додати віджатий хліб, цибуля, часник, перець і сіль в фарш. Все добре вимісити. Далі зробити з фаршу котлети і обваляти в сухарях. Потім обсмажити і запекти в духовці.
