Як смачно згасити капусту з м'ясом в каструлі?
Всіх любителів смачно поїсти зацікавить дана стаття, тому що в ній буде описаний наступний рецепт: як посмажити капусту з м'ясом. Інформація буде представлена у вигляді покрокової інструкції до приготування страви.
- Капуста
- М'ясо
- Спеції
- Овочі
- Сметана
Не секрет, що практично всі люди люблять смачно поїсти, особливо, якщо їжа була приготовлена в домашніх умовах. Кожна домогосподарка, виходячи з роду своєї діяльності, може з легкістю приготувати будь-яке нове блюдо, не кажучи вже про те, що серед її рецептів завжди знайдеться такий, яким вона хотіла б здивувати своїх домочадців, друзів близьких і рідних. Як свідчить принцип макробиотики, будь-яку страву вважається здоровим, якщо воно приготоване просто, зі смаком і від душі. Відповідно до цієї теорії, людина повинна любити свою справу, тому готувати він теж повинен з любов'ю, вкладаючи в приготування всю свою душу. Приготоване таким чином страва обов'язково вийде смачним і вишуканим.
Перед тим, як смачно згасити капусту з м'ясом, слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Отже, що ж для цього потрібно? Для приготування страви потрібні наступні продукти: м'якоть телятини - 400-500 гр. , Що не більш- качан капусти - приблизно один кілограмм- морква - одна велика-свіжий помідори - 1 штука-ріпчаста цибуля - одна головка- томатне пюре - 2 столові ложкі- топлене масло - 3 столові ложкі- сметана - 2-3 столові ложкі- чорний мелений перець - щепотка- сіль - за смаком. Перед тим, як посмажити капусту з м'ясо, необхідно проробити деякі дії. Для цього м'ясо гарненько промити, нарізати на дрібні шматочки (квадратиками, можна соломинками - форма залежить від переваги того, хто готує), ще раз потримати під холодною водою, щоб пішла зайва кров.
Після того, як вся вода стекла, змішати шматочки нарізаного м'яса з сіллю і перцем, щоб замаринувалося перед тим, як приготувати страву. Мариноване м'ясо вийде ніжним і ароматним, тому вищеописане дію бажано проробити за дві години до приготування. Додатково до всього на приготування маринованого м'яса йде, як правило, менше часу. Наступним кроком до того, як загасити капусту з м'ясом, є шинкування капусти. Для цього очистити її від верхніх непотрібних листочків, нарізати тоненькими соломинками, кілька разів промити в холодній воді і викласти на чайний рушник (можна і на паперовий), щоб позбутися від зайвої води. Надлишок води тільки перешкодить нормальній смаженні, і капуста вийде не тушкована, а "варена".
На замітку слід сказати, що продають спеціальні ножі для шинкування капусти. Ними дуже легко і зручно користуватися і немає небезпеки пошкодити собі палець, як це часто трапляється, якщо користуватися гострим ножем. Потім слід приготувати моркву і цибулю. Морква очистити, помити, натерти на крупній тертці і відкласти. Ріпчасту цибулю очистити від шкірки, дрібно нарізати. Тепер, коли все готово, можна приступити до основного процесу: як гасити капусту з м'ясом. Коли смажиться капуста, бажано зменшити вогонь, щоб вміст повільно тушкувалось, а не швидко пересмажилося. На повільному вогні всі інгредієнти перемішуються і почнуть гаситися в загальному соку. Від цього блюдо вийде більш ароматним і ніжним. Для цього поставити каструлю на вогонь, покласти в неї топлене масло, нарізане квадратиками м'ясо і смажити.
Як тільки м'ясо почне підрум'янюватися і покриватися рожевої скоринкою, додати дрібно нарізану цибулю і протерту через крупну тертку моркву. Всі інгредієнти ще раз гарненько перемішати і знову смажити, періодично перемішуючи ложкою, щоб вийшло рівномірне обсмажування. Поки м'ясо смажиться в каструлі, помідор очистити від шкірки і нарізати на дрібні квадратики. В якості ради будь-якій домогосподарці варто додати: перед тим, як капусту додати в каструлю для смаження, треба її спробувати на смак. Іноді вона по яких-небудь причинах може мати гіркуватий смак або буває занадто жорсткою, що безперечно зіпсує блюдо. З цією метою, щоб уникнути подібних казусів, слід капусту перед смаженням обдати окропом, почекати хвилини дві-три, віджати воду і тільки потім додати в каструлю.
Якщо виявиться, що капуста не дуже соковита, і її соку буде недостатньо для гасіння, можна додати трохи гарячої води. Тільки не варто наливати її у великій кількості, тому що в противному випадку страва вийде рідким, а інгредієнти в ній просто зваряться, а не погасять. В процесі гасіння необхідно періодично пробувати капусту, щоб перевірити її на готовність. Знову-таки тут все залежить від переваги кулінара. Є люди, які люблять, щоб капуста була хрусткою, є ж такі, які вважають за краще, щоб вона стала м'якою і не хрустіли.
Поки капуста гаситься, слід перейти до останнього кроку. У маленькій мисочці необхідно перемішати майонез, сметану, сіль, перець і трішки води. Приготовану суміш додати в каструлю і перемішати. Залишити вміст гаситися ще на 5-7 хвилин. Як тільки час мине, зняти каструлю з вогню. От і все, тушкована капуста з м'ясом готова. Таким чином, у статті була представлена докладна покрокова інформація про те, як гасити капусту з м'ясом в каструлі. Як видно із запропонованого рецепта, дане блюдо не так вже й складно приготувати, потрібно тільки запастися терпінням і готувати з гарним настроєм. Тушкована капуста з м'ясом може стати одним з улюблених страв не тільки членів сім'ї, але і друзів.
