Як гасити печінку яловичу з морквою: рецепт
Стаття присвячена яловичої печінки - джерело корисних вітамінів і мікроелементів. А також розглядаються деякі секрети приготування яловичої печінки, в тому числі і рецепт про те, як робити паштет з печінки.
- яловича печінка
- мука
- лук
- морква
- сода
- рослинна олія
Яловича печінка - це унікальний продукт з високим вмістом засвоюваного заліза, кальцію і багато чого іншого, корисного для організму людини, в тому числі і незамінні амінокислоти. Для того щоб приготувати тушковану печінка, потрібно нарізати ріпчасту цибулю і підсмажити його в глибокій сковороді. Коли цибуля придбає золотистий колір, додати туди крупно натерту моркву і згасити до м'якості моркви. Потім додати нарізану печінку і тушкувати близько 15 хвилин. Це лише один з рецептів, як гасити печінку яловичу з морквою. Не треба забувати про цей чудовий продукт і частіше радувати їм близьких.
Для приготування будь-яких страв з печінки дуже важливо вибрати свіжу, молоду печінка - це відіб'ється і на смаку, і на користь. Обов'язково потрібно замочити печінку в молоці години на два для того, щоб прибрати гіркоту. Отже, для приготування паштету потрібно нарізати цибулю і моркву, можна крупно, і обсмажити до золотистого кольору. Окремо на великому вогні підсмажити печінку. З'єднати всі продукти разом і згасити 10 хвилин. Солити і перчити вже приготовані продукти, щоб печінка не віддала всю воду. Коли все охолоне, додати вершкового масла і подрібнити. Такий чудовий рецепт про те, як робити паштет з печінки, підійде і для бутербродів, і як самостійне блюдо.
Для приготування будь-яких страв з печінки спочатку треба очистити її від пленочек і сторонніх вкраплень. Тут допоможе гаряча вода - потрібно опустити в неї печінку і плівочка легко відійде. Є один чудовий рецепт смаженої печінки з цибулею. Цибулю порізати півкільцями, а печінка на стейки. Потім печінку обваляти в борошні з сіллю і викласти упереміш з цибулею на сковорідку, попередньо змащену маслом і прогріту. Смажити печінку з двох сторін по десять хвилин кожну. Цей рецепт про те, як приготувати смажену печінку, вартий уваги господинь.
Сметана - це чудовий соус для яловичої печінки, він додасть печінки родзинку. Рецептів, як готувати печінку в сметані, багато. Ось один з них: печінка нарізати брусками і злегка відбити, нарізати цибулю кубиками і приготувати борошно і сметану. Обсмажити цибулю, додати до нього печінку і слідом засипати її невеликою кількістю борошна. Обсмажити печінку до золотистої скоринки, важливо випарувати всю рідину, додати сіль, перець і сметану. Поставити тушкувати 10-15 хвилин, помішуючи. Все, чудова ніжна печінка готова.
Щоб печінка вийшла ніжна і соковита, її потрібно смажити, варити або тушкувати недовго - до готовності, важливо не перестаратися, інакше вона стане сухою і жорсткою. Є один секрет того, як правильно смажити печінку яловичу, щоб вона стала повітряної: за годину перед смаженням посипати дрібно нарізану печінку невеликою кількістю соди, потім промити її і просушити. Далі можна смажити з борошном або без борошна - неважливо, але головне, що вона стане повітряної і ніжною. Отже, печінка - дуже важливий продукт, корисний для людського організму. Наприклад, сто грам печінки містить вітаміну А більше, ніж тижнева норма. Печінка особливо корисна вагітним, дітям та людям похилого віку.
