Як зварити суп з скумбрії?
Суп з скумбрією дуже смачне і ситне блюдо. Для того, що б дізнатися, як зварити суп з скумбрії, вам необхідно всього лише ознайомитися зі змістом цієї статті.
- Скумбрія без голови - 2-3 тушки, перловка - 1 ст.
- Картопля - 3 бульби, цибуля - 2 цибулини
- Кріп сушений - 2-3 парасольки
- Гвоздика і лаврушка - по 2 шт.
- Морквина - 2-3 кореня, петрушка суха - 20 гр.
Перлову крупу необхідно перебрати і промити, замочити її на кілька годин. Потім відварити в новій воді майже до готовності.Скумбрію добре вимити, випатрати і обробити на невеликі шматочки. У каструлі закип'ятити воду і помістити туди шматки скумбрії. Потримати рибу в киплячому бульйоні чверть години і викласти на тарілку для охолодження.
Очищену і нарізану скибочками картоплю, опустити в рибну юшку і готувати на помірному огне.Морковку звільнити від шкірки і натерти, перекласти її на розпечену сковороду з маслом і, пригасити 10-15 хвилин, з'єднати з іншими інгредієнтами.
Наступним пунктом в інструкції «Як зварити суп з скумбрії?» Буде чистка та обжарка ріпчастої цибулі до золотистого кольору. Цибульну піджарку також додати в рибний суп. Після того, як всі овочі вже в бульйоні, покласти заздалегідь підготовлену перловку. Все добре перемешать.Каждий шматочок остигнула риби акуратно звільнити від кісток і повернути в каструлю. Посилити вогонь і варити суп ще 10 хвилин.
Під кінець готування суп зі скумбрії посолити і поперчити за смаком. Після того, як страва знято з вогню, його необхідно приправити сушеної петрушкою і кропом, кількома голівками гвоздики і листочками лаврушкі.Блюдо готове до вживання після того як настоїться протягом півгодини.
Суп з скумбрією можна приготувати і з такими інгредієнтами як гриби і сир. Для цього потрібно приготувати рибний бульйон, як описано в попередньому рецепті, і вийняти рибу. Бульйон процідити і знову повернути на пліту.Отдельно один від одного обсмажити на оливковій олії нарізані часточками печериці, нашатковану півкільцями ріпчасту цибулю і натерту моркву.
У рибний бульйон додати обсмажені овочі і очищену від кісток скумбрію.Суп приправити чорним перцем, сіллю, лавровим листом і нежирними вершками, довести до кипіння і прибрати з пліти.Твёрдий сир (20-50 гр.) Натерти на тертці, зелень петрушки дрібно нарубати . Рибний суп розлити по глибоких тарілках, прикрасити тертим сиром і зеленню.
