Як зберегти огірки свіжими довго і ефективно?
Як довше зберегти свіжі огірки, щоб вони прикрашали святковий стіл навіть взимку? Існує багато способів збереження огірка в первозданному вигляді. Деякі методи описані в статті. Потрібно вибрати один підходящий.
- Банку
- Кришка
- Сіль
- Холодна вода
- Яєчний білок
Напевно багатьох економних господинь цікавить питання: як довше зберегти огірки свіжими, щоб вони не втратили свій первісний вигляд. Справа в тому, що вода - головна складова зеленого овоча. Процес випаровування неминучий, а зберегти продукт можна довше, якщо забезпечити сухість його поверхні. У випадку з огірками такого домогтися неможливо. Та й більшість людей вважають за краще вживати в їжу мариновані або солені огірочки. Але незважаючи на всі ці аспекти, є способи збереження свіжих огірків. Для цих цілей моно використовувати плівку, через яку не проникає волога, їй обертається огірок, тим самим можна призупинити процес випаровування. Але ні в якому разі не можна плід закутувати в поліетилен, він може задихнутися в такій безповітряному середовищі і стати млявим.
Якщо необхідно отримати відповідь на питання: як зберегти огірки свіжими довго, то необхідно проаналізувати від чого залежить процес псування огірків. Цей процес безпосередньо пов'язаний з випаровуванням вологи. Тому, щоб зберегти огірки в первозданному вигляді до самих холодів, потрібно заздалегідь про це подбати ще при зборі врожаю. Огірки зриваються з грядки із плодоніжкою, її довжина повинна бути достатня, щоб була можливість помістити в ємність з водою. Воду періодично потрібно міняти, щоб уникнути гниття. І тоді огірочки залишаться такими ж хрусткими, ніби їх щойно зірвали з грядки. Але даний спосіб збереження свіжості не підходить для абсолютно всіх сортів зеленого овоча.
Як довше зберегти свіжі огірки за допомогою яєчного білка? Знадобляться сирі яйця, з них виймається білок і потім їм змащується кожен огірочок. Таким чином кожен плід обволікається плівкою, що утримує вологу, але при цьому є доступ повітрю. І навіть не потрібно прибирати огірки в холодильник, при використанні такого методу зберігання. У селах точно знають, як зберегти свіжі огірки довше. Урожай закладають в бочонок і поміщають в струмок або річку. Буде добре, якщо вода не до кінця промерзає взимку і залишається холодною весь час. Тоді свіжі огірки будуть радувати господарів холодними зимовими днями.
Ще один спосіб зберігання огірків полягає у використанні вакууму. Для цих цілей знадобиться: скляна банка (2 або 3 літри), що не ароматизована свічка, кришка, закаточная машинка, огірки. Перед закладанням в банку огірки потрібно помити і ретельно просушити, жодної крапельки води не повинно бути. Якщо врожай був зібраний акуратно і бруду не спостерігається, то можна зовсім пропустити процес миття, а просто протерти плоди сухою ганчіркою. Як тільки банку буде відкрита взимку, огірочки завжди можна буде помити.
Банку обов'язково простерилізувати і насухо висушити. Потім закладаються огірки, так щоб зверху залишалося місце для свічки. Береться парафінова свічка і встановлюється всередину банки, потрібно почекати 10 хвилин, поки вона прогорить. Кисень залишиться тільки у верхній частині, через 10 хвилин. Далі банку потрібно закатати таким же чином, як і при звичайному консервуванні. Але при цьому свічка повинна продовжувати горіти. І через 30-50 секунд після закрутки вона сама згасне, так як кисню взагалі не залишиться. Таку продукції власного виробництва слід зберігати в погребі чи іншому холодному місці.
Ось ще спосіб зберігання огірків. Потрібно: глиняний посуд, річковий пісок. У ємність з глини закладаються огірки, потім вони засипаються чистим, промитим і висушеним річковим піском і накривається все це щільно кришкою. Потім потрібно ємність закопати в землю в погребі. Можна нарізати огірки на гуртки (не дуже тонкі), потім насипати на дно скляної банки сіль, покласти перший шар огірків, потім насипати ще трохи солі, укласти другий шар огірків і так далі. Верхній шар повинен бути з солі. Потім банку накривається поліетиленовою кришкою і ставиться на зберігання в холодильник. Перед поїданням огірків можна їх вимочити у воді, щоб прибрати зайву сіль.
Є ще один цікавий спосіб зберігання овочів. Потрібно посадити капусту й огірки поруч. Як тільки качан почне зав'язуватися, покласти батіг з маленьким огірочком в нього. Таким чином плід буде заспівати прямо всередині капусти, немов у футлярі. Капусту восени зрізують і відправляють в льох. Взимку можна її дістати, а всередині буде прекрасне доповнення у вигляді свіжого огірочка.
Ще тільки що зібрані огірки можна покласти у воду гострими кінцями. Тільки вода повинна бути холодною. Так плоди можуть зберігатися 4 тижні. Але воду потрібно постійно міняти і заливати огірки нею, приблизно на 8 см. Огірочки, до яких були застосовані вищевикладені методи збереження, за смаковими якостями нічим не поступаються тим, що тільки що зібрані з грядки. Вони можуть зберігатися протягом декількох місяців.
