Як обробити рибу філе: покрокова інструкція
У статті розповідаються маленькі хитрощі про те, як обробити рибу швидко і без хлопот.Чітатель після прочитання статті буде знати, як зберегти рибу, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей.
- Проточна вода
- Гострий ніж
- Сіль
- Терка
Свіжа рибаявляется дуже корисним продуктом, з якого можна приготувати множестворазнообразних, смачних страв. Зрозуміло, перед готуванням рибу необходімопочістіть і обробити. Якщо зробити це правильно, то процес буде швидким ілегко. Найбільш зручний спосіб разделкіриби - це використання великої обробної дошки і гострого тонкого ножа сгібкім лезом. Є два види чищення риби - очищення шкіри риби від луски і чешуівместе зі шкірою. Вирішуючи, як обробити рибу, потрібно пам'ятати, чтовторой метод більше підходить для морської риби і форелі.
Після очищення луски потрібно акуратно відрізати плавники. Далі рибунадо випатрати. Для цього робиться надріз вздовж черевця риби, потім слід витягнути всевнутренності. Не можна пошкоджувати при цьому жовчний міхур, так як в цьому випадку рибапріобретет гіркуватий присмак. Чорну плівку всередині рибу так само нужнососкобліть гострим ножем. Після цього рибу необхідно промити прохладнойпроточной водою. Уздовж всегопозвоночніка потрібно зробити надріз, щоб з боку спини можна було витащітькості - хребет і ребра. Можна зробити це руками або за допомогою ножа.
Як зберегти рибудольше? Для цього потрібно відрізати голову, так як відомо, що саме з неепроісходіт процес розпаду. Якщо риба призначена для готування разом сголовой, то потрібно обов'язково видалити зябра. Їх можна акуратно отрезатьобичнимі ножицями. Для того, щоб залишити від риби тільки філе, понадобітсяспеціальний філейний ніж. Якщо такого немає, то можна використовувати будь другой.Чем більш гострим і гнучким він буде, тим зручніше і швидше відбудеться оброблення. Разрезаяспіну, потрібно вибрати місце прямо над кістками хребта але при цьому неповреждать самі кістки. Потім риба подрезается навколо голови, якщо та не відрізаною.
Що стосується того, какразморозіть рибу, то це також потрібно робити правильно. Інакше вона теряетсвоі корисні властивості. Найкраще залити заморожену рибу холодною водою впропорціях 1: 2. Тобто, води повинно бути в два рази більше, ніж риби. Водустоіт підсолити. При розморожуванні варто врахувати, що дрібна риба оттаіваетпрімерно через півтори години, а велика - через три-чотири. Теплою водою еезалівать не можна, так як вона стане м'якою, і почне виділяти неприємний запах.
Кілька секретів для тих, у кого немає досвіду, як чистити рибу: чистка починається з хвоста. Щоб риба невискальзивала, можна вмочити руки в крупної солі. Свіжу рибу можна занурити вгорячую (але не киплячу) воду на пару хвилин. Тоді луска зніметься простопальцамі. Цей метод не підходить для риби після глибокої заморозки або НЕ оченьсвежей, оскільки разом з лускою тоді сходить і шкіра. Досвідчені рибалки чистять рибумелкой теркою. При чищенні риби ножем потрібно тримати його під кутом, інакше чешуябудет розлітатися в сторони.
Чемсвежее риба, тим легше вона чиститься. Чистити і готувати рибу найкраще схорошім настроєм. Недбало приготовлена риба не буде такою смачною, какіеби хитрощі при її готуванні не використовувалися.
