Як посолити червону рибу в домашніх умови?
Слабосолона червона рибка - блюдо, яке присутнє на будь-якому застілля. А для того, щоб воно було ще й корисним, при засолюванні риби краще уникати додавання різних консервантів і підсилювачів смаку. Для цього необхідно знати, як маринувати червону рибу самостійно.
- червона риба
- сіль
- цукор
Червона риба має безліч корисних властивостей і приголомшливими смаковими якостями. Одним з найбільш поширених способів приготування червоної риби є соління. Приготування слабосоленої червоної риби в домашніх умовах - нескладне завдання, з якою впорається будь-яка господиня. Мова піде про те, як посолити червону рибу будинку.
Для початку потрібно вибрати рибу, яка буде засолюють. Можна взяти будь-яку червону рибу: сьомгу, форель, нерки, кижуча, кету і так далі. Краще купувати дрібну рибу, так як в цьому випадку вона швидше засолити. Охолоджена риба переважніше замороженою, оскільки володіє більш щільною структурою і кращими смаковими якостями, але заморожена також підійде. У цьому випадку її необхідно розморозити за ніч на нижній полиці холодильника. Процес засолювання риби досить простий, головне - це знати з використанням яких інгредієнтів і як маринувати червону рибу.
Рибу потрібно вимити, очистити від луски гострим ножем, видалити голову, якщо вона є. За бажанням можна попередньо обробити рибу на філе і засолювати тільки цю частину. Також слід приготувати суміш для засолу - 2 ложки солі змішати з однією ложкою цукру. Підготовлену рибу потрібно натерти цією сумішшю всередині і зовні, при цьому рибу можна порізати на порційні шматки або солити цілком. Після цього слід скласти рибу в скляний або емальований посуд і пересипати сумішшю для засолу. Оскільки довго результатів чекати не хочеться, то виникає питання як швидко засолити червону рибу. Ніяких додаткових дій для цього робити не потрібно, риба буде готова вже через одну добу.
Рибу необхідно накрити харчовою плівкою, помістити "під гніт", тобто покласти на неї який-небудь вантаж, який прискорить процес посолу, впливаючи на м'язові волокна і сприяючи проникненню в них солі. Після цього риба поміщається в холодильник на одну добу. Після закінчення цього часу її виймають з холодильника і очищають від солі - вона готова! Зберігати слабосолону червону рибу потрібно знову ж таки в холодильнику, при цьому слід пам'ятати, що в самостійно засоленої рибі немає консервантів, тому термін її зберігання зазвичай не перевищує п'яти діб. Якщо знати, як солити червону рибу самостійно, можна зберегти власне здоров'я за рахунок відсутності шкідливих добавок, які неодмінно будуть в рибі заводського виробництва.
Слабосоленую червону рибу можна вживати саму по собі, окропивши лимонним соком і прикрасивши зеленню, вона може стати одним з компонентів різних закусок - бутербродів, салатів. Засолений самостійно червона рибка стане відмінною закускою до будь міцним алкогольним напоям. Слабосолона червона риба - це швидко, корисно і неймовірно смачно.
