Як маринувати червону рибу правильно?
Маринована червона риба - вишукане і смачне частування, яке прикрашає будь-який стіл. Можна заощадити чимало коштів на покупку цього делікатесу, дізнавшись, як швидко засолити червону рибу в домашніх умовах.
- Маринована червона риба
- Спосіб швидкої засолювання
- Маринад з коньяком
- Маринад з оцтом
Маринована червона риба - відмінне частування, яке чудово підійде, як для повсякденного меню, так і для сервірування святкового столу. Зовсім не обов'язково купувати цей делікатес в супермаркеті, достатньо скористатися перевіреними рецептами і правильно замаринувати червону рибу в домашніх умовах. Існує багато способів засолювання риби, всі вони різняться видами маринадів (холодний, гарячий, варений, пряний та ін.), Можливими добавками і часом витримування продукту. Тому, як маринувати червону рибу, щоб вона вийшла дуже смачною, цікавить не тільки початківців, але і вже досвідчених господинь. Вважається, що для приготування цього делікатесу не потрібно додаткових інгредієнтів, крім самої тушки риби, солі і цукру. Але тим, хто віддає перевагу страви поострее, краще додати в цей список улюблені спеції і лимон, за смаком. Імбир, естрагон, петрушка, паприка, коріандр, шафран відмінно поєднуються з рибою і додадуть пікантності вже готового блюда. Отже, куплену в магазині тушку червоної риби, необхідно, в першу чергу, розморозити природним способом. Поки відбувається процес розморожування, можна підготувати все необхідне для маринування: посуд (емальований або скляний), великий гострий ніж, суміш спецій, гніт.
Ось один з рецептів, як швидко засолити червону рибу. Відрізавши голову, плавники і видаливши нутрощі, слід добре вимити і просушити рибу паперовим рушником, після чого викласти її на широке блюдо. Окропивши м'ясо соком лимона необхідно рівномірно посипати його сумішшю спецій і горошинами чорного перцю, а потім скласти в підготовлену ємність і поставити під гніт. Таким способом рибу маринують в теплому місці, не прибираючи в холодильник, і вже через 5-6 годин дуже смачне блюдо готове до вживання.
Інший спосіб, як солити червону рибу, полягає в додаванні в маринад коньяку. Для засолювання риби цим способом не обов'язково купувати цілу тушку, можна використовувати стейки або черевця. Отже на 0,5 кг філе береться 3 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, суміш улюблених спецій і чорного меленого перцю, свіжа зелень і склянку коньяку. Добре промите філе укладається в контейнер для засолювання і перемішується з сіллю і цукром. Після цього додається коньяк і насипається суміш перців. Перемішавши всі інгредієнти і посипавши рибу зеленню, необхідно накрити контейнер кришкою і прибрати його на 2-3 дні в холодильник. Варто потерпіти, бо риба, замаринована за цим рецептом, виходить надзвичайно смачною і ароматною.
А як посолити червону рибу з використанням оцтової есенції? Для цього знадобляться такі інгредієнти: 500 г риби, 1,5 ст.л. солі, 1 цибулини, 25 мл оцтової есенції, суміш прянощів для засолювання, часник. Розрізавши філе на невеликі шматочки, слід натерти їх сіллю і залишити в холодильнику на кілька годин. Після цього промити рибу і на 5-6 годин помістити її в контейнер, заливши розведеною оцтовою есенцією і рясно посипавши спеціями. Через відведений час, риба готова до употребленію.Зная кілька рецептів, як замаринувати червону рибу, можна не думати, що подати на стіл своїм домочадцям або гостям. Адже достатньо всього скибочки хліба і шматочка масла, і апетитний і корисний бутерброд вже готовий. А вишукана нарізка з різних сортів червоної риби стане прикрасою будь-якого святкового столу.
