Як виглядає зелена кава? Сорти зеленої кави
Як виглядає зелена кава? Це звичайні зерна, які не піддавалися обсмажуванню. Незважаючи на простоту відповіді сорти зеленої кави численні.
- Зелені кави виду «Арабіка»
- Зелені кави виду «Робуста»
Всяке кавове зерно під червоно-коричневої шкіркою приховує зелене ядро. Зелена кава являє собою очищені від шкірки плоди кавового дерева, які не брали під обжарюванні. Однак в НЕ обжаренном вигляді використовуються далеко не всі види і сорти. Як правило, тільки арабіка (або аравійський кава) і робуста. Вони відрізняються особливим ароматом і смаком, а також вважаються джерелом молодості, бадьорості і краси. Під кожним з видів мається на увазі розгорнута класифікація. Справжнім знавцям і професіоналам важливо знати місце зростання і його відношення до рівня світового океану, тип клімату і вид грунту, особливості сортування, показники твердості зерна. Адже від цього залежить вартість товару і його споживчі якості.
Перераховані фактори можуть бути покладені в назва сорту зеленої кави. Наприклад, зелений бразильська кава Сантос - це один з 8 сортів, об'єднаних загальним найменуванням і відносяться до арабіці. Такий кава має слабкий запах і міцний смак, не позбавлений м'якості. У свою чергу, сорт Ріо-де-Жанейро - це кава з буро-зеленим відтінком зерен і запахом йоду, оскільки в місцях зростання даний елемент зустрічається в грунтах удосталь.
У свою чергу, гавайські сорту - це в більшості випадків арабіка. Напій Кона має солодкуватий м'який смак, яскравий аромат і характерну кислинку, яка нагадує вино. А серед африканських сортів помітно виділяється лупили із Замбії і Салімба із Зімбабве. Перший відрізняється карамельним смаком і запахом трав, що ростуть в савані. Другий - сильним ароматом, фруктовими нотами смаку в поєднанні з гіркотою перцю.
Неспеціалісту варто знати, як виглядає зелена кава, при використанні зерен в харчових цілях. У цьому випадку треба віддавати перевагу цільним зернам без слідів діяльності комах, плісняви, плям іншого кольору. Якщо запропоновано купити ламані зерна з відтінком сторонніх запахів, від такої кави краще відмовитися. Приготувати ароматний напій з нього навряд чи вдасться, оскільки умови транспортування та зберігання явно були порушені.
Аравійське кави вважається більш ароматним, ніж робуста, але в останньому набагато більше кофеїну, ніж у першому. Тому арабіку вибирають гурмани, а робусту - активні люди, яким необхідно отримувати заряд бадьорості перед робочим днем. При цьому в косметичних цілях можна без роздумів використовувати кави обох різновидів. Хімічний склад приблизно однаковий.
