Як запекти окуня в духовці?
У цій статті докладно розповідається про те, як запекти окуня. Багато вмілі господині знають, як запекти окуня у фользі в духовці, як це зробити правильно, а так само про інші способи запікання окуня в духовці, і розповість ця стаття.
- Окунь
- Картопля
- Лук
- Лимон
- Сіль
- Зелень
- Спеції
Багато господинь знають, як запекти окуня у фользі в духовці. Спочатку рибу треба почистити вийняти з неї зябра, відрізати плавники. Далі, дуже добре промити рибу як всередині, так і зовні. Хвіст і голову годі й відрізати. Приготувати маринад з оливкової олії, солі, соку лимона, сухих прованських трав, діжонськой гірчиці. Натерти рибу цією сумішшю всередині і зовні, для того, щоб риба краще просочилася маринадом, її слід загорнути в плівку (харчову). Залишити її так приблизно на двадцять хвилин. Лимон порізати дольками, ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Кілька зубчиків часнику очистити від лушпиння, занадто великі треба розрізати навпіл. Після того, як окунь промаринується, вийняти його з плівки, покласти в черевце часник, дольки лимона, цибулю кільцями, зелень кропу, кінзи, петрушки.
Перед тим, як запекти окуня в духовці, його потрібно загорнути у фольгу. Для цього треба взяти деко, викласти на нього фольгу, бажано в два шари. Викласти кільця цибулі, покласти на них зверху рибу, полити сухим білим вином. Загорнути рибу у фольгу так, щоб шов вийшов зверху, це не дасть сокам витекти з фольги. Треба дивитися, щоб ніде на фользі не було розривів, інакше сік витече і риба вийде жорсткою. Духовку розігріти до температури сто вісімдесят градусів, поставити рибу у фользі. Налити на деко трохи води. Випікається окунь в духовці дуже швидко, приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин. Важливо не перетримати в духовці рибу, інакше вона може вийти сухуватою, що вкрай не бажано. В кінці готування потрібно розірвати фольгу, тоді вийде апетитна скоринка.
Дуже смачним виходить окунь, запечений на "ліжку" з картоплі. Спочатку треба почистити рибу, відрізати хвіст, плавники і голову. Добре промити окуня в середині і зовні. Просушити його кухонним (паперовим) рушником, зробити на шкірі риби косі розрізи. Потім натерти окуня сумішшю солі і пряних трав. Часник розібрати на зубчики, очистити його від лушпиння, дрібно посікти. Гілочки розмарину порізати, змішати з часником, заповнити цією сумішшю надрізи на рибі. Морквину натерти на тертці (великої), цибулю порізати півкільцями, обсмажити їх на сковорідці до золотистого відтінку. Нафарширувати черевце окуня смаженими цибулею і морквою. Картоплю почистити, порізати товстими кружечками, приблизно по п'ять міліметрів. Картоплю треба бланшувати, інакше вона може погано проготовіться.
Цибулю порізати кільцями, моркву кружечками. Деко змастити рафінованим соняшниковою олією, викласти картоплю, цибулю, і моркву, зверху викласти рибу. Можна випікати відразу кілька окунів. Полити рибу і картоплю майонезом або сметаною, це хто як більше любить. Духовку розігріти до температури сто вісімдесят градусів, випікати окунів не більш двадцяти хвилин. За цей час, потрібно полити рибу (хоча б раз) бульйоном або водою, це зробить її більш соковитою. Будь-який твердий сир натерти на тертці. Коли риба майже буде готова, потрібно відкрити духовку, посипати окуня тертим сиром. Поставити допікати до тих пір, поки сир не розплавиться. Перед подачею на стіл, посипати рибу дрібно нарубаної зеленню кропу, кінзи, петрушки.
Якщо гості на порозі, і немає часу возитися з рибою, то можна приготувати окуня в солі. Для цієї страви чистити окуня не потрібно, треба його тільки випатрати, видалити зябра, добре промити всередині. Для цієї страви використовують велику сіль, її треба змішати зі спеціями і яєчним білком. Черевце риби нафарширувати гілочками зелені петрушки та кропу. Взяти деко, насипати на нього товстий шар солі, товщиною приблизно півтора сантиметра. Укласти окуня на сіль, засипати його зверху товстим шаром солі так, щоб вийшов соляної панцир. Духовку розігріти до температури сто вісімдесят градусів, поставити рибу запікатися. Випікається окунь в солі приблизно тридцять-сорок хвилин. Риба не буде пересолена, вона візьме стільки солі, скільки потрібно.
Дуже смачно запекти окуня з овочами. Рибу почистити, випатрати, відрізати хвіст і голову, промити в проточній воді. Просушити окуня паперовим рушником, розрізати рибу на порційні шматки. Натерти шматки риби сіллю, коріандром, перцем, залишити так на двадцять хвилин. Капусту брокколі (можна замінити цвітною капустою) розділити на невеликі суцвіття. Баклажани нарізати кружечками, болгарський перець і цибулю порізати кільцями. Взяти жаропрочную скляну або керамічну форму викласти на дно баклажани, покласти зверху шматки риби. Розташувати між шматками окуня брокколі, болгарський перець, кільця цибулі. Залити рибу та овочі сметаною чи вершками, накрити форму фольгою. Поставити в духовку випікатися на двадцять хвилин.
Дуже смачно приготувати окуня з печерицями. Гриби нарізати пластинками, цибулю порізати півкільцями. Сковорідку поставити на вогонь, покласти вершкове масло, додати трохи олії. Обсмажити гриби з цибулею до золотистого відтінку, влити вершки або сметану. Рибу почистити, випатрати, відрізати голову, хвіст, плавники. Натерти окуня сіллю всередині і зовні, дати двадцять хвилин полежати. Фольгу покласти на деко, викласти шар нарізаної картоплі, укласти рибу, нафарширувати черевце грибами, полити рибу зверху смаженими печерицями. Загорнути фольгу, поставити рибу в духовку випікатися. Ця страва прикрасить будь-який святковий стіл.
