Як варити юшку з риби на багатті?
Риба, приготована на багатті, володіє неповторним смаком. Як варити юшку з риби? Як приготувати рибу на мангалі? Відповіді на ці питання знають, мабуть, усі.
- Риба
- Сіль
- Перець
- Картопля
З приготуванням рибної юшки знайомі всі любителі відпочинку на природі. Без цієї страви не обходиться, мабуть, жодна риболовля. З чого традиційно готують юшку? Так звану "білу" юшку можна зварити з таких риб, як судак, тріска. "Чорну" юшку можна приготувати з жереха, коропа, карася. "Червоної" називається вуха, зварена з лосося, форелі і інших риб з червоним м'ясом. З деяких видів риб, таких як скумбрія, бички, традиційно юшку не варять, вони підходять лише для приготування рибного супу. А рибний суп і вуха, як стверджують професіонали, зовсім різні речі.
Як варити юшку з риби? Насамперед рибу потрібно почистити від луски, відрізати голову, ретельно випатрати і промити. Далі її слід обробити на шматочки або зняти філе, щоб використовувати для супові набори хребет. У казан з киплячою водою потрібно помістити розрізаний на кілька частин картопля, цибуля, корінь селери, свіжу моркву, потім посолити, додати риб'ячі голови і хвости, варити 10 хвилин, потім витягнути рибу, зняти піну і процідити бульйон. Далі овочі слід покласти назад в бульйон, додати перець і лавровий лист, прокип'ятити ще п'ять хвилин.
Після цього в котел потрібно додати шматки риби або рибного філе і варити ще 15 хвилин на дуже повільному вогні. Наприкінці варіння додати посічену зелень і закрити котел кришкою, щоб дати вусі настояться.Для приготування цієї страви дуже важливим є вибір посуду. Найкраще для цих цілей підійде казанок з нержавійки або невеликий чавунний котел.Также важливо пам'ятати, що вуха готується саме у відкритому посуді і накривається кришкою тільки після закінчення варіння для нетривалого настоювання.
Любителі заміського відпочинку знають про те, як приготувати рибу на мангале.Ето не так складно, як приготувати консерви з риби, наприклад, але все ж вимагає певних навичок. Для початку слід визначитися, як саме, в якому вигляді планується приготувати рибу. Найкраще, як правило, виходить приготоване на решітці рибне філе. Приготування на мангалі надає йому неповторний відтінок і аромат. Перед тим -як приготувати філе риби, його необхідно посолити, поперчити і при бажанні промаринувати протягом години в невеликій кількості лимонного соку.Для того щоб здивувати гостей, важливо не тільки приготувати оригінальне і смачне блюдо, але і знати про те, -як прикрасити рибу. Для прикраси рибних страв найбільше підходять нарізані тонкими скибочками лимони, оливки без кісточок, рубана зелень і все, на що вистачить фантазії.
