Як приготувати фрикадельки з рисом на гарнір?
Кожна людина одноманітності воліє різноманітність. У їжі одноманітності взагалі бути не повинно. Саме тому настав час розповісти про те, як урізноманітнити страви з фаршу і приготувати фрикадельки з рисом.
- Фарш
- Рис
- Яйце, молоко
- Сіль, спеції
Фрикадельки можна назвати найближчими родичами тефтелей, тільки вони більш самостійні і гармонійні. Якщо в тефтелі можна додавати різні крупи та овочі, то фрикадельки такого не сприймають. Вони цілком складаються з фаршу. Єдине, що дозволено додавати, так це зелень і спеції. Зовні фрикадельки являють собою кульки з м'яса невеликого діаметру. Саме розмір їх і відрізняє від тефтелей.
У даній статті мова піде про те, як приготувати фрикадельки з фаршу з рисом. Для цього потрібно взяти такі компоненти: фарш, рис, яйце, молоко, сіль, спеції і зелень за смаком. Рис слід промити під краном, відварити в трохи солоній воді до напівготовності. Потім знову ретельно промити під холодною водою і дати їй стекти. У великій мисці змішати до однорідної консистенції фарш, яйце, рис і молоко. Додати сіль і спеції за смаком. Отриману суміш поставити на тридцять хвилин у холодильник.
Дати фаршу відстоятися потрібно для того, щоб всі складові компоненти між собою зчепилися, і фарш прийняв ще більшу однорідність і еластичність. Після закінчення відведеного часу з охолодженого фаршу потрібно зліпити невеликі кульки. За розміром вони не повинні перевищувати волоського горіха. Далі отримані фрикадельки з рисом слід обсмажити на олії з усіх боків. Рецепт, наведений вище, передбачає вживання фрикадельок в якості другої страви.
Насправді спочатку фрикадельки вважалися основою перших страв. Природно, що ні про яке додаванні рису мова не йшла. Тому багато господинь зовсім забули, як готувати фрикадельки для супу, а пам'ятають лише про те, як приготувати фрикадельки з рисом. Компоненти знадобляться наступні: фарш, яйце, ріпчасту цибулю, сіль, перець і зелень за смаком і бажанням. Фарш може бути як м'ясної, так і рибний. Технологія приготування фрикадельок для супу аналогічна технології, розглянутої вище.
Фарш змішується з яйцем, рубаним луком і зеленню, солиться, перчить, ретельно вимішується і забирається на одну годину в холодильник. Після цього мокрими руками формуються кульки знову ж невеликого розміру. Фрикадельки готові, можна варити суп. Багато господинь переживають, що якщо готувати фрикадельки з рисом і додавати у фарш яйце, то бульйон може вийти каламутним, а самі фрикадельки жорсткими. Нічого подібного. Яйця потрібно додавати обов'язково, тому що вони надають фаршу в'язкість і рівність.
Варто звернути увагу на ще один рецепт - фрикадельки з рисом в соусі, знаючи який можна приготувати кілька десятків різних страв на цю тему. Фрикадельки готуються за звичайним рецептом. Тут все крутиться навколо соусу. Для цього обсмажують в олії трохи борошна, далі вливають стакан м'ясного або рибного бульйону і приблизно 50 мл жирних вершків. Головне не забути посолити і поперчити і протягом п'яти хвилин дозволити соусу покипіти.
Після цього в сковорідку викласти сформовані і злегка обсмажені фрикадельки так, щоб соус покривав їх цілком. Тушкувати під кришкою дане блюдо необхідно близько десяти хвилин. Для соусу можна використовувати різні інгредієнти на розсуд самої господині. Але яким би смаком він не володів, в цілому блюдо з легкістю може удостоїтися найвищих оцінок, а господиня - найвищих похвал.
